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食品保鲜库食品冷库卫生注意事项：现如今，我们一年四季都能吃到新鲜的反季节食品蔬菜，这是归功于食品冷库的储藏，所以，食品放入保鲜冷库储藏时一定要做好卫生管理工作，确保食品安全与卫生，避免食品受到不同程度的影响，对健康安全造成一定隐患。那么今天我们就来讨论下食品保鲜库食品冷库的卫生管理有哪些注意事项。

一、保鲜冷库四周环境一定要良好，如冷库四周环境不过关的话，容易产生各种各样的***病毒污染食品，所以在使用食品冷库时不但要对冷库内部环境进行杀菌消毒，还应该对冷库四周定期清理。

二、食品保鲜库四周不能出现垃圾堆积和积水现象，由于食品保鲜库库内的温度比较低，食品保鲜库的建造一定要原理垃圾箱、排水沟、厕所等环境，这些环境适合霉菌的繁殖，而霉菌会导致食品发生腐烂变质，由于食品保鲜库库内的温度比较低，所以，要定期使用抗霉喷剂杀菌消毒

三、食品保鲜冷库用的手推车，载货等与食品亲密接触的设备，都会存在微生物污染的现象，使食品不同程度受到影响，所以这些使用设备也要定期清洗，消毒。

另外,要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活，如有阻滞现象则应加注润滑油；如有异常磨擦声则应更换同型号规格的轴承清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。对于冷风机组要经常检查冷凝器，出现结垢问题，要及时清除水垢。


通风管的轴线应与当地的夏季大频率风向平行或者不小于60的夹角。为了减少库房内外温度和湿度的变化，库房一般不开窗，门洞也尽量少开，因此要求工艺，水，电等设备管道尽量集中，减少开洞个数。门是冷库库 房进出的必要通道，但也是库内外空气热量交换显着的地方，由于热湿交换使门的周围产生冷结水，遇冷结成霜或者冰，多次频繁的进 出，冻融的交替作用，使门附近的建筑结构材料受***，故在门的周围必须采取措施，如加设风幕，电热丝，门套和门帘等。


在结构设计时，制冷专门的工程技术人员，应提醒结构工程师：结构计算时应考虑温度变化作用而产生的变形及内力影响，并采取相应措施减少温度变化作用对结构引起的***。冷间承重墙、柱的基础埋置深度应满足所在地区冬季地基土冻胀和融陷影响对基础埋置深度的要求，且不少于1.5m。冷间用的混凝土强度等级不得低于C30，混凝土抗冻标号不得低于D5。以上是土建冷库在进行建筑设计时应与建筑师、结构工程师沟通的几个主要问题，在设计中处理好上述问题，冷库的建造质量和使用年限能得到保证。

1.各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的***间，如改为一次***时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。

2.空库时，***间和***物冷藏间应保持在—5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。

3. 保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。

4.不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等***；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，***隔热层。

5.商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得超过设计负荷。

6. 没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免冻臌。

7. 冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞，北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备，要指1定专人负责，定期检查，根据要求，及时开启通风机、加热器等装置。

8. 冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。