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发布时间：2022-06-07 13:34:58
如何做好冷库维护***？
冷库使用久了需要***也需要维护，冷库需要除霉杀菌与消毒是因为冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。可先用酸类***，酸类***主要是凝固菌体中的蛋白以达到消毒的目的。
由于冷藏库楼板的荷载较大，库存物堆放较高，故多采用钢筋混凝土无梁楼盖，其柱网的经济尺寸皆为6.0m×6.0m。每一***物冷藏间的大小，一般以400t的库容量较好，因为一列车20节冷藏车的总容量为400t，使之每一列车的来去，只要开一间低温库即可装满。***物冷藏间的库门好对着低温川堂，使之经过***间加工的货物直接通过低温川堂运进来，这样可以减少库内的耗冷量。
当受潮到一定程度后，成为潮湿状态，甚至出现冰晶时，形成了一层密实层，这时空气渗透阻力增大，渗透速度明显减慢，又是潮湿层趋放稳定的主要原因。温度差造成空间的空气通过外墙顶部向冷库内渗透，库内空气在保持其动态平衡过程中，不断通过冷藏门的缝隙向外排出，同时，也通过内衬墙下部的缝隙向稻壳层排出。外墙因为库内外之间，上下部位之间内外侧之间存在温度差，则在外墙内部的层中形成热力旋涡和动力旋涡，造成空气在不断循环，这就形成了层内部空气渗透或对流。
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